~ * LOVE WORLD * ~

最近拔拔出國玩了..所以晚餐要自行料理啦

所以我們就把家裡有的材料加加起來..

就變成了魚香茄子燴飯啦

(原本只想做很正統的魚香茄子的..可是家裡有剩飯..就倒下去拌一拌吧)

材料有 ~

絞肉 (充當魚香茄子的"魚") 150g (大概豬肉攤的15 ~ 20元就非常夠了吧)

茄子一條

XO醬 兩湯匙

醬油 一大匙

酒 一大匙

冰糖 少許

水 適量

九層塔 適量

作法 ~

茄子洗淨切段，泡鹽水五分鐘撈出（可防止茄肉變黑），瀝乾水份

先讓茄子過油 (低溫油炸) 茄子要燒煮過上桌後還保持鮮艷的紫色，一定要先用油炸過

茄皮顏色變得油亮鮮艷，即可撈出瀝乾油份

如何判斷油溫 : 可以先丟些小的辛香料測油溫.旁邊在冒泡就差不多了

瀝乾

把絞肉放進鍋內翻炒..

目的是要把絞肉的油逼出來

加入蔥段 / 薑蒜

把茄子加進去

再加入XO醬 / 冰糖 / 醬油 

少許水 ,一起拌炒

再把飯加進去

加入九層塔

完成 ~

獻上黃少裝菜照

再附上另外一道 嫩薑肉絲

這個非常簡單

只要把里肌肉切片 . 把嫩薑切絲

然後把里肌肉先下鍋煎到快熟後再加入嫩薑絲

再加點水...就好了

很簡單又好吃喔 ~

報告完畢︿︿